Pestisit Nedir? Niçin Kullanılmaktadır ?
Pestisit, tarımda ve diğer alanlarda zararlı organizmaları (böcekler, yabani otlar, mantarlar, kemirgenler, virüsler, bakteriler vb.) engellemek, kontrol altına almak için kullanılan maddelere verilen genel addır. Bu sayede üretim artışı ve kaliteli ürün elde edilmesi hedeflenir.
Uygun kullanılmadıklarında ise insan ve hayvan sağlığına zarar verme potansiyelleri vardır.
Meyve ve Sebzelerdeki Pestisit Kalıntıları Yok Edilebilir mi?
Sebze ve meyvelerdeki pestisit (tarım ilacı) kalıntılarını tamamen yok etmek maalesef çok zordur, çünkü bazı pestisitler ürünün içine kadar nüfuz edebilir.
Ancak, yüzeydeki kalıntıları önemli ölçüde azaltmak mümkündür.
*Akan Su Altında Yıkama ve Ovalama: Bu, pestisit kalıntılarını azaltmanın en temel ve önemli adımıdır.
Sebze ve meyveler akan musluk suyu altında iyice yıkanır.
Sert kabuklu sebze ve meyveler (elma, patates, havuç gibi) için bir sebze fırçası kullanılarak yüzeylerini ovarak temizlemek daha etkili olacaktır.
Yapraklı sebzelerin (marul, ıspanak gibi) yaprakları tek tek ayrılarak her tarafı iyice yıkanmalıdır.
Bu yöntemle yüzeydeki pestisit kalıntılarının önemli bir kısmı (%75-80’e kadar) uzaklaştırılabilir.
*Karbonatlı Suda Bekletme: Bilimsel araştırmalar, karbonatın (sodyum bikarbonat) bazı pestisit türlerini yüzeyden çözerek uzaklaştırmada etkili olduğunu göstermektedir.
Özellikle elmalarda yapılan bir araştırmada, %1’lik karbonatlı suyla yıkamanın, musluk suyundan daha etkili olduğu görülmüştür.
Uygulama şöyle yapılır:
◼️ 1 litre suya yaklaşık 1 tatlı kaşığı karbonat eklenir.
•Meyve ve sebzeler bu karışımda 10-15 dakika bekletilir.
•Ardından bol akan su ile iyice durulanır.
*Sirkeli Suda Bekletme: Sirkenin içerisindeki asetik asit, bazı pestisitlerin çözünmesine yardımcı olabilir ve aynı zamanda bakteri ve mikroorganizmaları öldürme etkisi vardır.
◼️ 1 litre suya yaklaşık 1 su bardağı (250 ml) sirke eklenir.
•Meyve ve sebzeler bu karışımda 15-20 dakika bekletilir.
•Sonrasında bol su ile iyice durulanır.
*Sirke ve karbonatı bir arada kullanmak: Bazı araştırmalar, asit (sirke) ve baz (karbonat) özellikli bu iki ürünün birlikte kullanılmasının daha fazla pestisit türünün çözünmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Özellikle yapraklı sebzeler için bu yöntem önerilmektedir.
*Tuzlu Suda Bekletme: Tuzlu su, meyve ve sebzelerin kabuğundaki pestisit kalıntılarını çözmede ve bazı küçük haşereleri uzaklaştırmada etkili olabilir.
◼️1 litre suya yaklaşık 100 gram (5-6 yemek kaşığı) tuz ekleyin.
•Meyve ve sebzeleri bu suda 10-20 dakika bekletin.
•Ardından akan suyun altında tekrar durulayın.
*Kabukları Soyma: Bazı pestisitler kabukta yoğunlaşabilir.
Bu nedenle, kabuğu soyulabilen meyve ve sebzelerin (elma, armut, salatalık gibi) kabuklarını soymak, pestisit miktarını önemli ölçüde azaltabilir.
Ancak, kabukta bulunan vitamin ve minerallerin kaybolması gibi bir dezavantajı vardır.
*Sıcak Su Uygulaması: Bazı sebzeler için (domates gibi) kısa süre (15 saniye) kaynar suya batırıp kabuklarını soymak, pestisit kalıntılarını uzaklaştırmada etkili olabilir. Ancak çok pratik bir yöntem değildir.
Hiçbir yöntem pestisitleri %100 oranında temizlemese de, yukarıdaki uygulamalarla gıdalardaki pestisit önemli ölçüde azaltılabilir.
*Organik Ürünleri Tercih Etmek: Güveniliyorsa mümkün olduğunca organik sertifikalı ürünleri tercih etmek, pestisit kullanımının daha az olduğu ürünleri tüketmeyi sağlayabilir.
*Mevsiminde Tüketme: Mevsiminde yetişen sebze ve meyveler genellikle daha az kimyasal işlem görmüş olabilir.
Pestisit gıda ilişkisi temel olarak böyle.
